روش اجرایی واحد درسی پروژه کاربردی

روش  اجرای واحد درسی پروژه کاربردی  رشته کارشناسی صنایع غذایی

استاد راهنما  : آقای دکتر پیمان رجائی

* جهت  اجرای واحد پروژه کاربردی  دانشجویان می توانند به اختیار خود یکی از موضوعات زیر را انتخاب نموده و پس از انجام مطالعات اولیه نسبت به تهیه گزارش  کامل اقدام نمایند.

گزارشات  در قالب  نرم افزار Word بر روی سی دی  به همراه منابع مورد استفاده در تحقیق  ارائه خواهند شد ( نیازی به پرینت نیست) و پس از تهیه و ارائه گزارش   ، امتحان شفاهی از دانشجویان به عمل خواهد آمد.

موضوعات  پروژه :

1-     گزارش کامل از وضعیت موجود یک صنعت در کشور و مقایسه آن با وضعیت جهانی آن  به عنوان مثال بررسی  وضعیت صنعت تولید شیر و فراورده های آن از تولید شیر و آمار و اطلاعات مرتبط با آن تا تعداد کارخانجات موجود در کشور ، ظرفیت  تولید ، تنوع محصولات   ، استاندارد های ملی و ...  و در نهایت مقایسه آن با وضعیت تولید شیر در جهان  .

2-     تهیه گزارش  عملی در ارتباط با موضوع    بهداشت مواد غذایی و بیماری های قابل انتقال از طریق مصرف مواد غذایی  به عنوان مثال  شیوع تب مالت در استان های مختلف کشور و ارتباط آن با مصرف شیر و فراورده های آن  و نقش صنعت  در افزایش سطح بهداشت عمومی.

3-    استقرار سیستم آنالیز نقاط بحرانی HACCP در یک کارخانه مشخص مواد غذایی شامل تعیین نقاط خطر ساز خط تولید ، خطرات احتمالی  بهداشتی در آن نقطه ، راه های ایجاد ممانعت  از ورود عوامل خطر ساز و کارایی  اقدامات  انجام شده.

4-    بررسی وضعیت مصرف افزودنی های مواد غذایی در یک صنعت خاص در  کشور و مقایسه آن با میزان متوسط جهانی آن به عنوان مثال میزان واردات و استفاده از نگهدارنده ها در صنعت گوشت شامل  نیتریت و نیترات سدیم ، لاکتات سدیم ، نایسین و سایر نگهدارنده های مجاز در این صنعت ، خطرات ناشی از مصرف بیش از حد آنها  و مقایسه ایران با سایر کشور های جهان از نظر میزان  استفاده از این مواد.

5-    طرح راه حل  اجرایی برای یک مشکل فنی یا بهداشتی در یک کارخانه تولید مواد غذایی  به عنوان مثال کیک تو لید شده در کارخانه  x  سه روز پس از تولید  دچار کپک زدگی می شود بنابراین لازم است نوع آلودگی ، راه ورود  آلودگی ،  راههای ممانعت از ورود  آلودگی  یا ممانعت از رشد و یا نهایتا رهکارهای ازبین بردن عامل آلاینده (کپک) شناسایی شده و تحت عنوان یک روش اجرایی و عملی گزارش شود.

دانشجویان می توانند در صورت نیاز به توضیحات بیشتر با آدرس ایمیل [e-mail] با عنوان  پروژه کاربردی مکاتبه نمایند.