اصول و روش های نگهداری مواد غذایی

دانشجویان واحد درسی اصول و روش های نگهداری مواد غذایی می توانند بخش اول پاور پوینت ارائه شده در کلاس را در قالب پی دی اف از" اینجا " دانلود کنند.

همه چیز در مورد شیرین کننده های خانواده پلی اول ها POLYOLS

برای مطالعه متن کامل اینجا را کلیک کنید.

کتاب پایدار کننده ها (استابیلایزر ها ) در مواد غذایی

از آنجایی که بسیاری از دانشجویان و علاقمندان به صنعت غذا، در خواست کسب  اطلاعاتی پیرامون پایدار کننده های مواد غذایی دارند ، کتاب حاضر را به صورت الکترونیک برای استفاده همگان در این وبلاگ قرار می دهم.

منبع درسی درس فراوری ضایعات مواد غذایی کارشناسی ارشد

تقسیم بندی گروه های اصلی پنیر

دوستانی راجع به دسته بندی انواع پنیر سوال داشتند که با مراجعه به کتاب جهانی پنیرسازی می توان گروه های اصلی پنیر را در این طبقه بندی ها دید:

Fresh Cheeses

Aged Fresh Cheeses

Soft White Cheeses

Semi-Soft Cheeses

Hard Cheeses

Blue Cheeses

Flavor-added Cheeses

معمولا اطلاعات تعیین کننده نوع پنیر به شکل زیر خود را بر روی لیبل  محصول نمایش می دهند و تقریبا تمامی انواع پنیر در دنیا ، زیر گروه یکی از انواع فوق می باشند.