مشاوره صنایع غذایی

مشاوره صنایع غذایی

مشاوره صنایع غذایی

مشاوره صنایع غذایی

عناوین یادداشت‌ها

  • تهیه کتاب شنبه 16 فروردین‌ماه سال 1393 16:47
    نجمه سلام...سال نو مبارک دوس دارم چندتا کتاب واسه تقویت زبان تخصصی بخونم اما نمیدونم چی بخرم...میشه راهنمایی کنید..ممنون پاسخ: قطعا بهترین پیشنهاد یک کتاب آکادمیک به زبان انگلیسی در باره مجموع فرایند های مورد استفاده در صنایع غذایی می باشد. درخواست شما به واحد آموزش ارجاع شد ، با شما تماس خواهند گرفت ولی گویا در...
  • مشاوره صنایع غذایی دوشنبه 11 فروردین‌ماه سال 1393 01:57
    آنا شنبه 9 فروردین 1393 @ 04:20 ب.ظ درباره ناتامایسین من اطلاعات بیشتری می خواستم بدونم و اینکه ترکیباتش چی هست و اینکه ناتامایسینی که به عنوان نگهدارنده در پنیر استفاده میشه را مثلا می تونیم در سوسیس هم استفاده کنیم ؟و آیا کتابی در این موضوع میتونید به من معرفی کنید. و سوالاتی در باره نمکهای آهن مورد استفاده در...
  • مشاوره صنایع غذایی دوشنبه 11 فروردین‌ماه سال 1393 01:19
    نیلوفر جمعه 8 فروردین 1393 @ 09:14 ب.ظ سلام من ارشد صنایع غذایی میکروب میخونم میشه کمکم کنید موضوع سمینار1 ، نمیدونم چی انتخاب کنم؟ و واسه درس روش تحقیق هم موضوع میخوام لطفا کمکم کنید پاسخ: موضوعات بسیار متنوع و متعدد هستند: روغن های میکروبی SCO ، رنگ های میکروبی ، باکتریوسین ها و ... . البته موضوعات بهداشت و مسمومیت...
  • روش اجرایی واحد درسی پروژه کاربردی سه‌شنبه 5 فروردین‌ماه سال 1393 17:00
    روش اجرای واحد درسی پروژه کاربردی رشته کارشناسی صنایع غذایی استاد راهنما : آقای دکتر پیمان رجائی * جهت اجرای واحد پروژه کاربردی دانشجویان می توانند به اختیار خود یکی از موضوعات زیر را انتخاب نموده و پس از انجام مطالعات اولیه نسبت به تهیه گزارش کامل اقدام نمایند. گزارشات در قالب نرم افزار Word بر روی سی دی به همراه...
  • باقیمانده آنتی بیوتیک ها در فراورده های دامی جمعه 1 فروردین‌ماه سال 1393 02:30
    مینا سه‌شنبه 20 اسفند 1392 @ 08:46 ق.ظ سلام اقای دکتر من ترم اخر کارشناسی هستم درس پروزه دارم استادمون موضوع انتی بیوتیک ها در مواد غذایی رو ازمون خواستن ممنون میشم کمک کنید پاسخ دوستان در واحد آموزش برای شما منابع بسیار خوبی جمع آوری کرده اند ، گویا هنوز به ایمیل آنها پاسخ نداده اید !
  • جستجوی مقالات تخصصی صنایع غذایی چهارشنبه 21 اسفند‌ماه سال 1392 01:42
    مینا سه‌شنبه 20 اسفند 1392 @ 08:46 ق.ظ سلام اقای دکتر من ترم اخر کارشناسی هستم درس پروزه دارم استادمون موضوع انتی بیوتیک ها در مواد غذایی رو ازمون خواستن ممنون میشم کمک کنید پاسخ اگر همانطور که فرمودید به دنبال باقیمانده آنتی بیوتیک ها در فراوردههای دامی هستید بهتر است ابتدا آنتی بیوتیک های رایج مصرفی را در دام یا...
  • جستجوی مقالات تخصصی صنایع غذایی چهارشنبه 21 اسفند‌ماه سال 1392 01:32
    Sara دوشنبه 19 اسفند 1392 @ 05:07 ب.ظ salam mikhastam bedonam shoma dar zamineye tolide tarkibate hidrokarbone halghavi dar doddehi sonati faravardehaye goshty maghaleyi darid ke komakam kone???mamnonn پاسخ سارا شما راجع به هیدروکربورهای آروماتیک چند حلقه ای صحبت می کنید. من بخشی تحت عنوان خدمات آموزشی راه اندازی کرده...
  • دیکشنری تخصصی علوم و صنایع غذایی یکشنبه 18 اسفند‌ماه سال 1392 22:34
    با توجه به استقبال دوستان از درج قسمت به قسمت دیکشنری تخصصی صنایع غذایی ، این کتاب به صورت الکترونیکی در قالب یک فایل pdf آماده ارائه به علاقمندان شد . لطفا جهت کسب اطلاع از جزئیات و چگونگی دریافت فایل ، تماس بگیرید.
  • آشنایی با افزودنی های مجاز - نیتریت سدیم E250 و نیتریت پتاسیم E249 شنبه 10 اسفند‌ماه سال 1392 18:14
    منشاء : نیتریت سدیم با عبور دادن مخلوط اکسید های نیتروژن از درون هیدروکسید سدیم بدست می آید.نیتریت به اشکال مایع و جامد کریستالیزه وجود دارد و عمده مصرف آن در صنایع شیمیایی است.نیتریت پتاسیم سهم بسیار ناچیزی از تولید صنعتی را جهت استفاده در صنایع غذایی به خود اختصاص می دهد. عملکرد در مواد غذایی: نیتریت ها به عنوان...
  • موضوع پایان نامه کارشناسی ارشد صنایع غذایی پنج‌شنبه 8 اسفند‌ماه سال 1392 00:56
    خاطره شنبه 3 اسفند 1392 @ 09:49 ب.ظ با سلام وتشکر از پاسخ استاد عزیز چون رشته تکنولوژی در شهرستان من تازه تاسیس است امکانات آزمایشگاهی چندانی ندارد ولی علاقه من بیشتر به موضوعات لبنیات است ولی موضوعی هم نمیخواهم که هزینه زیادی داشته باشد.لطفا راهنمایییم کنید خاطره گرامی نگفتی کدام شهرستانی ولی با تفاسیری که گفتی راهی...
  • مشاوره کارشناسی ارشد صنایع غذایی پنج‌شنبه 8 اسفند‌ماه سال 1392 00:29
    سارا شنبه 3 اسفند 1392 @ 06:28 ب.ظ سلام استاد خسته نباشین.من امسال ارشد صنایع غذایی شرکت کردم واسه آزاد ساکن تهرانم.و شاغل. میخام امسال هر جوری شده از ارشد قبول شم.تهران قدس و یا ورامین هر کدوم باشه اما نمیدونم چی بیشتر بخونم چون وقتم هم کمه. هم واسه خاطر کارم.تایم زیاد ندارم من جزوه بخونم بهتره یا بشینم فقط تست بزنم...
  • آشنایی با افزودنی های مجاز - ناتامایسین ( پیرامیسین - تنکتین ) E235 شنبه 3 اسفند‌ماه سال 1392 16:20
    منشاء: ناتامایسین یک ترکیب ضد میکروب طبیعی است که توسط باکتری های Streptomycetes تولید می شود .این باکتری ها تقریبا در خاک همه نقاط دنیا یافت می شوند.نوع خاص استرپتومایسس تولید کننده این ترکیب Streptomuces natalensis است که در سال 1955 در منطقه ناتال در آفریقای جنوبی شناسایی و ایزوله شده است.تولید صنعتی آن با تخمیر...
  • موضوع پایان نامه ارشد صنایع غذایی شنبه 3 اسفند‌ماه سال 1392 11:04
    سمانه شنبه 3 اسفند 1392 @ 09:27 ق.ظ با سلام و خسته نباشید خدمت شما ببخشید من دانشجوی ترم2 ارشد صنایع گرایش میکروب دانشگاه ورامین هستم میخواستم از الان برای پایان نامه شروع کنم و دوست دارم راجع به لبنیات باشه و یک موضوعی که زیاد هزینه بر نباشه میشه کمکم کنید؟ ممنون میشم این لطف بزرگ رو در حقم انجام بدین. سلام سمانه لطف...
  • تست کنکور چهارشنبه 30 بهمن‌ماه سال 1392 19:39
    داریوش عابدینی شنبه 26 بهمن 1392 @ 03:11 ب.ظ مهمترین دلیل کاربرد نایسین در تولید برخی از پنیرها کدام است ؟ ( کنکور سراسری ٩٢) الف- کاهش بار میکروبی پنیر ب- جلوگیری از جوانه زنی اسپور کلستریدیومها ج- تسریع رساندن پنیر از طریق لایزر باکتریها د- جلوگیری از رشد کپکها بر روی سطح پنیر داریوش خان لطفا به قسمت افزودنی های...
  • مشاوره فنی چهارشنبه 30 بهمن‌ماه سال 1392 18:25
    مهدی چهارشنبه 30 بهمن 1392 @ 02:29 ب.ظ با عرض سلام و حسته نباشید خدمت آقای دکتر رجایی اقای دکتر در شرایط حاضر راه اندازی واحد خشک کردن به منظور تولید پودر پیاز و سیر مقرون به صرفست یا نه؟ و همینطور مشکلات پیش رو موجود دراین صنعت؟ با تشکر از وبلاگ مفیدتون سلام بر مهدی متاسفانه این محصولات مثل خیلی چیز های دیگر نمونه...
  • خرید کتاب چهارشنبه 30 بهمن‌ماه سال 1392 18:14
    داریوش عابدینی چهارشنبه 30 بهمن 1392 @ 02:07 ب.ظ سلام یک سوال درباره ی کتاب ؛ BAILEY’S INDUSTRIAL; OIL and FAT PRODUCTS; SIXTH EDITION VOLUME 1; EDIBLE OIL AND FAT PRODUCTS: CHEMISTRY, PROPERTIES, AND HEALTH EFFECTS – 2005 ١-آیا این کتاب به فارسی ترجمه شده ؟ ٢-قیمت آن چقدر است؟ ٣-چند صفحه است ؟ داریوش خان شما مشخصات...
  • نمایشگاه Gulfood 2014 دوبی سه‌شنبه 29 بهمن‌ماه سال 1392 01:48
    farinazri دوشنبه 28 بهمن 1392 @ 09:52 ب.ظ salam dr. in namayeshgahe dobey mofid hast beram be nazareton. age are chetor mishe sabtenam kard .mamnon misham rahnamiim konin. فریناز سلام من امسال هشمین سالی است که از این نمایشگاه بازدید میکنم ، یکی از نمایشگاه های معتبر دنیاست . برای ثبت نام مشکلی نیست از سایت نمایشگاه...
  • فرهنگ لغات علوم و صنایع غذایی - A - قسمت پنجم دوشنبه 28 بهمن‌ماه سال 1392 11:58
    N -Acetyllactosamine synthases Alternative term for lactose synthases . Acetylmethylcarbinol Flavour compound found commonly in dairy products and wines . Synonym of acetoin . N -Acetylneuraminic acid One of the organic acids , synonym sialic acid . A nitrogen-containing sugar derivative with a carbonyl functional...
  • کنکور کارشناسی ارشد صنایع غذایی دوشنبه 28 بهمن‌ماه سال 1392 10:56
    رزیتا دوشنبه 28 بهمن 1392 @ 02:24 ق.ظ سلام وخسته نباشیدفراوان من ترم چهارکارشناسی ام میخوام برای کنکورارشد ازحالا بخونم ک دولتی قبول شم ولی نمیدونم چطوری وازکجابایدشروع کنم ونمیدنم باید چه کتاب های روبخونم اگه میشه کمکم کنیدواسم کتاب هارو برام ایمیل کنید؟میتونم بین ترم 7و8کنکور بدم؟یانه باید صبر کنم ترم8ام تموم بشه...
  • کاریابی صنایع غذایی دوشنبه 28 بهمن‌ماه سال 1392 02:12
    فرج پور شنبه 26 بهمن 1392 @ 03:28 ب.ظ سلام استاد دانشجوی شما بودم در مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد واحد ورامین.در حال حاضر دنبال کار می گردم بچه های دانشکده گفتن شما سایتی دارید که در موارد کاریابی مشاوره می دهید. در این مورد راهنمایی بفرمایید، سپاسگزار خواهم بود. سلام خانم فرج پور خوشحال می شوم در این ارتباط کاری...
  • موضوع پایان نامه دوشنبه 28 بهمن‌ماه سال 1392 02:05
    خاطره شنبه 26 بهمن 1392 @ 10:07 ب.ظ با سلام وخسته نباشید .من رشته تکنولوزی مواد غذایی میخونم میخواستم در باره موضوع پایان نامه ام راهنماییم کنید ممنون میشم از لطف تون سلام خوشحال خواهم شد کمکی بکنم ولی همانطور که حتما می دانید موضوع پایان نامه باید بسیار ریز و جزئی و در عین حال قابل آزمون و ترجیحا کاربردی باشد بنابر...
  • گنجینه کتاب های الکترونیکی معتبر دانشگاهی رشته صنایع غذایی چهارشنبه 23 بهمن‌ماه سال 1392 14:48
    همانطور که می دانید در حال حاضر دسترسی به کتاب ها و مقالات تخصصی با قیمت های بسیار بالا و مشکلات خرید اینترنتی مواجه است . فهرست پیش رو تعدادی از کتاب های بسیار مهم و کاربردی را در خود جای داده است ، علاوه بر این شما می توانید کتاب های مورد نظر خود را با ذکر موضوع و یا نام کامل درخواست کنید . خوشبختانه دوستان ما قادر...
  • [ بدون عنوان ] چهارشنبه 23 بهمن‌ماه سال 1392 10:58
    عرفان دانش سه‌شنبه 22 بهمن 1392 @ 10:21 ب.ظ سلام، میخواستم.در رابطه با تولید ماستهای سین بیوتیک موضوعمو انتخاب کنم،اگه شما یه موضوع خوب و جدید پیشنهاد کنید ممنون میشم.یا اگه موضوع جالب دیگه ی در رابطه با لبنیات در نظر دارید لطف کنید بهم پیشنهاد کنید. با تشکر عرفان حتما منظورت symbiotic yogurt است ، بسیار خوب باید شروع...
  • [ بدون عنوان ] چهارشنبه 23 بهمن‌ماه سال 1392 10:24
    نرگس دوشنبه 21 بهمن 1392 @ 08:18 ب.ظ سلام استاد من امسال ارشد آزاد شرکت کردم و فقط تهران زدم خودم دانشجوی شما هستم ورامین . چند تا سوال داشتم یکی اینکه جزوات علوم تحقیقات رو از کجا میتونم تهیه کنم ؟ دوم اینکه چرا سوالا ت ارشد آزاد سالهای پیش جواب تشریحی نداره چطوری میتونم تهیه کنم ؟ سوم اینکه اصلا امکان داره تهران...
  • فرهنگ لغات صنایع غذایی - A - قسمت چهارم دوشنبه 21 بهمن‌ماه سال 1392 18:29
    Acetolactate decarboxylases EC 4.1.1.5. These enzymes can be used to reduce the maturation time in winemaking by converting acetolactate to acetoin , and to analyse diacetyl and acetoin concentrations in beer during brewing . Expression of these enzymes in brewers yeasts has also been used to reduce the levels of...
  • آشنایی با افزودنی های مجاز - نایسین E234 دوشنبه 21 بهمن‌ماه سال 1392 16:39
    منشاء نایسین یک پپتید آنتی باکتریال یا باکتریوسین است که توسط گونه های خاصی از باکتری های لاکتیک تولید می شود. در سطح تجاری ، نایسین استاندارد شده 2.5 درصد با تخمیر کنترل شده گونه های خاصی از باکتری های لاکتیک در محیطی بر پایه شیر تولید گردیده و پس از استخراج و خشک کردن به صورت مخلوط با نمک عرضه می شود.نایسین خشک...
  • [ بدون عنوان ] دوشنبه 21 بهمن‌ماه سال 1392 11:31
    عرفان دانش یکشنبه 20 بهمن 1392 @ 12:03 ب.ظ سلام و خسته نباشید خدمت دکتر رجایی، من میخواستم موضوع پروپزالمو در زمینه لبنیات انتخاب کنم اگه امکانش هست خواستم کمکم کنید یه موضوع خوب انتخاب کنم، باتشکر با عرض سلام خدمت شما همانطور که می دانید موضوع پایان نامه باید بسیار اختصاصی و ریز بینانه باشد بنابراین کمی بررسی کنید...
  • فرهنگ لغات علوم و صنایع غذایی - A - قسمت سوم شنبه 19 بهمن‌ماه سال 1392 18:01
    Acetaldehyde Aldehyde, synonym ethanal. One of the common flavour compounds in many foods and beverages . May cause taints in some foods. Toxic at excessive concentrations. Acetals Group of diethers which occur as natural flavour compounds in foods such as fruits and herbs , and alcoholic beverages . May be used in...
  • تولید روغن بکر کنجد با استفاده از پرس سرد - محمدی شنبه 19 بهمن‌ماه سال 1392 17:39
    جناب آقای دکتر رجائی ضمن عرض سلام و تشکر از اطلاعات مفیدی که در اختیار دیگران قرار می دهید ، قصد تولید روغن بکر کنجد را دارم آیا شما در این زمینه اطلاعاتی دارید؟ محمدی از یزد جناب آقای محمدی سلام بله کاملا ، شرکت Tokul از کشور ترکیه یکی از بهترین تولید کنندگان این دستگاه ها با قیمت بسیار مناسب و کیفیت کار مطلوب است که...
  • تولید اسنک بدون نمک - مهر جو شنبه 19 بهمن‌ماه سال 1392 17:04
    سلام استاد رجائی من از دانشجویان خیلی قدیمی شما در واحد علوم و تحقیقات هستم و در حال حاضر در یک کارخانه تولید اسنک بر پایه سیب زمینی کار می کنم .ممکنه راهنمایی کنید که چطور می تونیم محصول بی نمک تولید کنیم؟ با سلام حتما منظور شما محصول کم سدیم است . اساس عمل در این روش استفاده از انواع نمک های فاقد سدیم یا با سدیم کم...