-
فرهنگ لغات علوم و صنایع غذایی - A - قسمت دوم
شنبه 19 بهمن‌ماه سال 1392 02:38
Absorbents Materials or substances that are capable of absorption . Uses of absorbents include incorporation within food packaging (to absorb oxygen as a preservation technique, to control humidity, and to manage aroma and flavour problems in packaged foods) and for purification of foods and beverages, such as...
-
فرهنگ لغات علوم و صنایع غذایی - A - قسمت اول
شنبه 19 بهمن‌ماه سال 1392 02:23
AAS Abbreviation for atomic absorption spectroscopy . Abalones Marine gastropod molluscs belonging to the family Haliotidae, which contains around 70 species; widely distributed, but found mainly in the Western Pacific (Japan and Australia), and also off California and Southern Africa. Only the adductor muscle is...
-
آشنایی با افزودنی های مجاز - اسید بنزوئیک و بنزوات ها E210 to E213
چهارشنبه 16 بهمن‌ماه سال 1392 15:59
منشاء : اسید بنزوئیک از اکسیداسیون تولوئن بدست می آید و نمک های آن در واکنش با هیدروکسید های متناسب خود ساخته می شوند.بنزوات سدیم یکی از سه نوع نمک رایجی است که در صنعت و تجارت مواد غذایی کاربرد دارد. عملکرد در مواد غذایی : بنزوات ها به عنوان نگهدارنده در مقابل مخمر ها و کپک ها مورد استفاده قرار می گیرند و تاثیر کمتری...
-
آشنایی با افزودنی های مجاز - اسید سوربیک و سوربات ها E200 ,E202,E203
دوشنبه 14 بهمن‌ماه سال 1392 18:25
منشاء : اسید سوربیک ایزومر ترانس 2 و 4 هگزادیونیک اسید است.این ترکیب به طور طبیعی در میوه های نارس درخت زبان گنجشک (mountain ash) با نام علمی Sorbus aucuparia L و برخی انواع شراب دیده می شود ولی در هر حال نمونه های تجاری و صنعتی آن سینتتیک هستند. عملکرد در مواد غذایی: اسید سوربیک و سوربات ها (سوربات پتاسیم و سوربات...
-
افزودنی های مواد غذایی - مقدمه
دوشنبه 14 بهمن‌ماه سال 1392 13:23
افزودنی های مواد غذایی گروهی بسیار کوچک از نقطه نظر مقدار مصرف در مواد تشکیل دهنده مواد غذایی هستند که تاثیرات اساسی و تعیین کننده در کیفیت و ایمنی غذا به دنبال دارند. با توجه به نیاز دوستان به خصوص شاغلین بخش تولید ، کنترل کیفیت و حتی نظارت بر مواد غذایی بر آن شدم تا سلسله یادداشت هایی را در ارتباط با معرفی هریک از...
-
خدمات مشاوره فنی قابل ارائه در دامنه صنایع غذایی
شنبه 12 بهمن‌ماه سال 1392 13:17
حتما این سوال برای بسیاری از دوستان و سروران گرامی پیش خواهد آمد که یک مشاور در حیطه صنایع غذایی چه خدماتی را ارائه می دهد.در این ارتباط می توان به موارد زیر اشاره نمود. 1) خدمات صنعتی : در این بخش مشاوره می تواند شامل موارد زیر باشد: - ارائه مواد اولیه ، فرایند ها و ماشین آلات جدید با رویکرد افزایش بهره وری تولید ،...
-
چرا باید زبان تخصصی رشته تحصیلی خود را بدانیم
چهارشنبه 1 تیر‌ماه سال 1390 11:29
از آنجایی که منشا بسیاری از علوم خارج از مرزهای جغرافیای ماست وبر همین اساس اصطلاحات تخصصی جایی در دایره لغات ما ندارند ضروری است که با این اصطلاحات در زبان انگلیسی آشنا باشیم ؛ اصطلاحاتی که شاید یک انگلیسی زبان خارج از آن رشته تخصصی نیز با آن نا آشنا باشد.